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Weingastlichkeitsarchiv

Über dem See

Refugien in Italiens kleiner "Champagne"

von Eckhard Supp

Das Franciacortagebiet wird nicht nur wegen seiner exzellenten Schaumweine gern als italienische Champagne bezeichnet. Auch gastronomisch hat das kleine Gebiet am Lago d'Iseo im letzten Jahrzehnt aufgerüstet. Mit dem Relais Mirabella und der schönen Osteria Il Volto in Iseo besitzt es seit einiger Zeit zwei ausgesprochene Schmuckstücke.

Von den Zimmern des Relais Mirabella eröffnet sich ein herrlicher Blick 
über den Lago d'Iseo und die lombardischen Voralpen. (Fotos: Eckhard Supp)
  

Eigentlich ist es leichter, am Franciacortagebiet vorbeizufahren als dort anzukommen. Zwei, drei Abfahrten auf der Rennstrecke Mailand-Venedig, etwa auf halbem Wege zwischen den Städten Bergamo und Brescia, und schon ist man vorbeigerast. Bis vor gut einem Jahrzehnt wäre das auch kein großer Schaden gewesen. Dann aber zog Italiens Starkoch Gualtiero Marchesi, für den auf dem teuren Mailänder Pflaster offenbar Rentabilität und Stress nicht mehr in Einklang zu bringen waren, auf das Franciacortagut Bellavista in Erbusco und eröffnete hier seinen neuen Gourmettempel samt kleinem Luxushotel.

Charme statt Protzerei

Dass Marchesis Wirken hier für viele nur noch ein Schatten seiner einstigen Pionierleistungen ist, hat unter anderem der Guide Michelin mit dem Entzug des dritten Sterns sanktioniert - da half auch der exaltierte Risotto mit Goldfolie nicht -, und da ich nicht besonders masochistisch veranlagt bin, was Rechnung und Be(besser: Miss)handlung der Gäste betrifft, spare ich mir den Besuch seit meiner ersten leidvollen Erfahrung gerne. Immerhin führte die Tatsache, dass Marchesi sich hier niederließ, dazu, dass die gesamte Gegend eine gastronomisch-kulinarische Aufwertung erfuhr, und das ist immerhin kein kleiner Verdienst.

Pool mit Blick auf die kleine "Champagne". 

 
Zum Glück bieten sich mit dem wunderschönen, erst vor vier Jahren eröffneten Relais Mirabella in Clusane am Südrand des Sees und mit dem Il Volto in Iseo heute gleich zwei Wohlfühladressen an, die für den Besuch bei Franciacortas Winzern einen würdigen und genussvollen Rahmen bieten. Das gilt vor allem für das erst vier Jahre alte Relais Mirabella: Die wunderschöne Anlage aus alten Landhäusern und neuen pavillonartigen Zimmertrakten uns auf den auf den ersten Blick. Hoch über dem See gelegen, bietet sie eine wunderschöne Aussicht auf die Weinberge von Franciacorta, den See und die Voralpengipfel - Wasser, Berge, Sonne, Segelboote in der Ferne. Urlaubsstimmung pur!

Die Zimmer sind geräumig, gepflegt und bequem eingerichtet, und da verzeiht man es auch, wenn einmal ein Fenstergriff nicht richtig festgeschraubt ist oder man - wie in Italien leider meist der Fall - (fast) vergeblich nach nutzbaren Steckdosen suchen muss, was besonders dann ein Problem ist, wenn man mit Kleinkind unterwegs ist. Apropos Kleinkind: Obwohl die Klientel des Hotels während unseres Aufenthalts überwiegend aus kinderlosen älteren Herrschaften zu bestehen schien, begegneten wir von Seiten des Personals nur freundlichen Mienen und viel Hilfsbereitschaft. Ein absoluter Pluspunkt.

Diese Haltung setzt sich auch im Restaurant fort, dem "Conte di Carmagnola", dessen Küche eine solide Leistung bietet, und in dem nur die Preise anfänglich ein wenig Anlass zum Stirnrunzeln bieten. Aber das Problem der Preise ist ein generelles dieser Region, die seit jeher wohlbetuchten Mailändern als Wochenend-Refugiumn diente. Wenn die Klientel schon nicht auf den Euro schaut, scheint man sich hier zu sagen, dann braucht das der Wirt schon gar nicht. Tatsache ist, dass man am Lago d'Iseo schon in mittelmäßigen Lokalen Preise zahlt, für die man im Piemont viel besternte Kochkunst goutieren kann. 

Diese Preise sorgen auch in der renommierten "Osteria Il Volto" in der Altstadt von Iseo, einer des halben Dutzends "besternter" Adressen der Gegend, zunächst für ein wenig Verwirrung. Wer nicht zum Menü greift (36 Euro) riskiert, auch mit 50 Euro pro Person hungrig zu bleiben, und wer die raffinierte Landküche ausgiebig "à la carte genießen" und dazu einen der guten Schaum- und Rotweine des Gebiets trinken will, der sollte mit dem Doppelten rechnen. 
 

 
Dabei wird, wer Il Volto betritt, wird vergeblich nach edlem Tuch und feinem Porzellan Ausschau halten. Statt dessen erwartet ihn der Schankraum einer gediegen eingerichteten Dorfwirtschaft, an dessen langen Tischen Einheimische bei deftigen Gerichten und kräftigen Weinen sitzen. Wer reserviert hat, wird in die beiden hinteren Räume geleitet, in denen es ebenfalls rustikal, aber doch angenehm ruhig zugeht.

Unprätentions wie das Ambiente ist auch die Küche des Volto - obwohl einige der Ingredienzen dieser verfeinerten Landküche nicht unbedingt zu erwarten sind. Der Kaviar im Kartoffel-Blätterteig gehört dazu. Il Volto ist der Beweis, dass Tischkultur kein Synonym von Damast und Silberbesteck sein muss. Sie manifestiert sich hier in der perfekten Speisenfolge des Traditionsmenüs (Menu tradizione, 36 Euro), die auf Wunsch auch von glasweise ausgeschenkten Weinen begleitet wird. Zu ihr gehören die großen Klassiker aus der Küche von Vittorio Fusari, Chef des Volto: die Pasta mit einem "ragù" aus Seefischen oder das Rindfleisch in Olivenöl. Es sind Gerichte, deren Schlichtheit nur durch perfekte Behandlung exzellenten Rohmaterials zu einem genialen Geschmackserlebnis wird. Von Goldblättchen auf dem Risotto ist man hier - zum Glück - Welten entfernt, und das, obwohl es nach Erbusco nur wenige Kilometer sind.

   
Romantik Hotel Relais Mirabella, Via Mirabella 34, Clusane, I - 25049 Iseo, Tel: +39-30-9898051, Fax: +39-30-9898052, e-mail: mirabella-iseo@romantikhotels.com, Website: www.romantikhotels.com/Iseo, EZ 94-105 EUR, DZ 133-150 EUR, Appt. 110-154 EUR, 1.1.-15.3.geschl., Restaurant Di geschl.

Osteria Il Volto, via Mirolte 33, I - 25049 Iseo, Tel: +39-30-981462, Fax: +39-30-981874, e-mail: ilvolto@libero.it, 2.-21.Juli sowie Mi und Do mittags geschl.

Ausgesuchte Franciacortaerzeuger: Bellavista, Ca'del Bosco, Cavalleri, Contadi Gastaldi, Enrico Gatti, Monte Rossa, Ricci Curbastro und Uberti.

Die bisherigen Reiseartikel - Verzeichnis nach Ländern

Deutschland:	Unter der Veste - Goldene Traube in Coburg (2003) Weißer Rabe, mitten im Nichts - Gasthaus Lege in Thönse (2003) Hof mit Winzern - Salischer Hof in der Südpfalz (2002) Kulinarisches im norddeutschen Niemandsland (2002) Balanceakt im Süddeutschen - Adler in Rosenberg (2002) Napa im Kraichgau - Heitlingers Weinforum (2002)
Italien:	Brunello-Himmel - Poggio Antico (2002) Brotsuppe im Weinhimmel - La Clusaz (2002)
Österreich:	Kaiserlicher Wienerwald - Kronprinz (2002) Burgenländische Schmankerln - Paulis Stuben (2002)
Spanien:	Binissalem im Paradies - Mallorcas Ca'x Xorc (2003) Kochen wie Muttern - El Faro del Puerto (2003)
Südafrika:	Kapholländische Idylle - Grande Roche in Paarl (2002)

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