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Weingastlichkeitsarchiv
Binissalem im
Paradies
von Eckhard Supp
Ehrlich! Wann haben Sie zum letzten Mal in einem Restaurant den Hauswein bestellt? Noch dazu in einem, das in einer abgelegenen Berggegend Mallorcas liegt,
umzingelt von Olivenhainen und Zitrusplantagen. Nun, das alles - und noch viel mehr - ist kein Problem, wenn das Haus einen Eckhart Witzigmann, Deutschlands Star unter den Starköchen, zum Berater hat. Das Ca's Xorc in der Nähe des mallorquinischen Städtchens Sóller ist jedenfalls die bisweilen etwas mühevolle Anreise wert.
Eigentlich ist Sóller ja nur eine knappe halbe Autostunde
von Palma, der Hauptstadt Mallorcas entfernt - jedenfalls, wenn
der Verkehr nicht überhand nimmt. Aber wer etwas auf sich
hält, der nähert sich dem schönen Städtchen mit der
bemerkenswerten Überland-Straßenbahn zum ab- und
tiefergelegenen Hafen über die herrliche Küstenstraße der
Inseln - über Andratx im Süden oder Pollença im Norden. Und
da kann aus der raschen Fahrt leicht ein mehrstündiges
Abenteuer werden, das allerdings durch die unzähligen
spektakulären Panoramen versüßt wird.
Das Ca's Xorc liegt nur knapp 15 Autominuten oberhalb
Sóllers. Von der Straße nach Deià zweigt knapp hinter dem 56.
Kilometerstein ein asphaltierter Weg links ab, der den
ungeübten Fahrer dann mit seinen engen Serpentinen das eine
oder andere Mal zum Manövrieren und Schwitzen bringt.
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Romantik pur, (fast) ganz ohne Kitsch:
das Ca's Xorc bei Sóller. Vom schöne Pool aus bietet
sich ein herrlicher Blick auf die Stadt und die sie
umgebenden Berge. (alle Fotos: E. Supp)
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Aber, keine Angst! Die Mühe lohnt sich. Ca' Xorc ist eine
Art Liebe auf den ersten Blick. Kaum hat der Besucher das Auto
auf einem der Parkplätze unterhalb des Hotels abgestellt,
umfängt ihn Romantik pur. Ein liebevoll gestalteter Garten -
eigentlich sollte man sagen, liebevoll gestaltete Gärten, da
jede Terrasse des steilen Hangs ihr eigenes grünes Universum
darstellt - führt hin zum Haupthaus, in dem sowohl das
Restaurant als auch die dreizehn Zimmer untergebracht sind.
Hier
wirkt alles echt, sogar die Freundlichkeit des Empfangs. So
ästhetisch gelungen wie die Gärten wirkt auch das liebevoll
dekorierte Haus, das in einer alten Ölmühle untergebracht
wurde. Von dieser Vergangenheit zeugt vor allem der Speisesaal,
dessen Zentrum noch von den alten Mahlsteinen eingenommen wird -
das Geschirr für die Maulesel, die hier stunden- und tagelang
den Trott im Kreise üben mussten, inklusive.
Aus der schmucken Küche in die ebenso
schmucke Gaststube. Das Ca's Xorc offeriert nur ein Menü,
wahlweise mit drei oder fünf Gängen. Aber das hat es in
punkto Finesse und Harmonie der Speisenfolge in sich!
Die Leistung der Küche ist absolut untadelig. Wir
genießen gebratene Foie gras mit Ananas-Ravioli, einen
Calamari-Salat, die Kaninchenkeule mit Tagliatelle und
einen Tintenfisch-Spieß, das Rotbarbenfilet mit Hummer
und vor allem die kleine Dessert-Selektion. Alles wirkt
ungemein delikat, kräuterwürzig, was selbst den
schwereren Gerichten eine gewisse Leichtigkeit gibt -
jedenfalls dürfte es schwer sein, sich eine
Schokoladenmousse fruchtiger und leichter
vorzustellen.
Die Weinkarte - sämtliche Flaschen lagern in einem
vollklimatisierten Raum direkt hinter der Gaststube - ist
gut bestückt und gleichzeitig überschaubar. Angenehm
auch der Einstiegspreis von 16 Euro für eine Flasche
Rosé - das ist weniger als manche Restaurants der Klasse
in Deutschland als Korkgeld verlangen, wenn man seinen
eigenen Wein mitbringt.
Selbst der Hauswein ist hier trinkbar. Er stammt
übrigens von der Insel selbst, aus dem Anbaugebiet von
Binissalem. Lobenswert, dass es trotz der strengen
Selektion für die Weinkarte immerhin sieben Erzeuger
Mallorcas auf deren Seiten geschafft haben: Hereus de
Ribes, Franjy Roja, Jaume Mesquida, Miguel Galabert, Anima
Negra, Son Bordils und Toni Galabert.
Bleibt eigentlich nur noch, ein Wort zu
den Zimmern zu verlieren. Die sind teilweise von
erstaunlicher Größe, mit oder ohne eigene Terrasse,
genauso geschmackvoll und komfortabel eingerichtet wie das
gesamte Haus. Wer wirklich entspannen will und mit dem
Trubel der mallorquinischen Küste nichts anfangen kann,
dem sei dieses kleine Paradies in den Bergen oberhalb
Sóllers wärmstens empfohlen.
Hotel Agroturismo Ca' Xorc, Carretera de
Deià, km 56,1,
E - 07100 Sòller, Tel: +34-971-638280, Fax: +34-971-632949,
e-mail: stay@casxorc.com,
Website: www.casxorc.com,
täglich geöffnet, Menü 42 - 57 Euro, Weine ab 16 Euro, DZ 150 - 270 Euro inkl. Frühstück.
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