Bioweinbau

Der biologisch-organische oder ökologische Weinbau ist eine Sonderform, bei der der Schutz der Natur und des Ökosystems im Vordergrund der Bemühungen stehen. Sein Ziel ist die Produktion von qualitativ hochwertigen Trauben ohne den Einsatz von Mitteln, die die Umwelt oder den Menschen schädigen könnten. Im Vordergrund der Arbeit stehen die Erhaltung und Steigerung der Bodenfruchtbarkeit, wobei auf das Erzielen von Höchsterträgen durch Stickstoff-Mineraldünger sowie auf den Einsatz von Herbiziden verzichtet wird.

Stattdessen sind Kompost und Stallmist wichtige Elemente der Bodenpflege. Der Bereich unter und zwischen den Rebstöcken wird in der Regel mechanisch, oft sogar von Hand bearbeitet. Häufig wird mit Begrünung gearbeitet, durch die Stickstoff aus der Luft in den Boden überführt wird.Ein wichtiger Aspekt ist die Blütenvielfalt dieser Begrünungen, die das Auftreten zahlreicher Nützlinge wie Schlupfwespen, Florfliegen oder Raub- und Blumenwanzen begünstigt. Diese wiederum stärken die Selbstregulierungsmechanismen des Ökosystems Weinberg. Tierische Schädlinge wie der Traubenwickler werden ebenfalls nicht mit der „chemischen Keule", sondern mit Sexuallockstoffen, den so genannten Pheromonen bekämpft.

Eine Sonderform des biologischen ist der biodynamische Weinbau. Er schreibt den Einsatz speziell hergestellter Hornmist- und Hornkieselpräparate zur Stärkung der Naturkräfte der Rebe vor. Mit ihnen sollen die Lebensvorgänge im Boden und in den Pflanzen aktiviert und intensiviert werden. Biodynamisch arbeitende Winzer sind von der Bedeutung kosmischer Einwirkungen wie beispielsweise den Mondphasen auf die Pflanzen und auf die Wirksamkeit der von ihnen verwendeten Pflanzenschutzmittel überzeugt. In Frankreich und Österreich folgen sehr renommierte Weinbaubetriebe dieser Methode.

   

Glaubensfragen

Kaum eine Frage ist im Weinbau umstrittener als die der erlaubten und sinnvollen Erträge. Vor allem die Verantwortlichen des deutschen Weinbaus haben dabei lange die Augen vor den Erfahrungen anderer Weinbauländer verschlossen. Während man in Bordeaux und im Burgund, im Barologebiet, in Kalifornien und in der Toscana seit langem davon überzeugt ist, dass wirklich große Weine nur dort zu erzeugen sind, wo die Ernteerträge deutlich unterhalb des gesetzlich erlaubten Limits liegen, herrschte in Deutschland noch bis vor wenigen Jahren die Meinung vor, man könne auch bei hohen oder höchsten Hektarerträgen Spitzenweine erzeugen. Das führte unter anderei dazu, dass eine gesetzliche Regulierung erst spät und nur auf Druck der EU zu Stande kam. Dass diese Regulierung immer noch von viel zu hohen Grenzwerten ausgeht, zeigen nicht zuletzt verbandsinterne Regelungen wie die des Verbands Deutscher Prädikatsweingüter, in denen die Ertragsbegrenzung für Spitzenweine der Kategorie „Erstes Gewächs" deutlich strenger geregelt ist, als in den gesetzlichen Normen vorgesehen