|
Traveller-Archiv
Über dem See
Refugien in Italiens kleiner "Champagne"
von Eckhard Supp
Das
Franciacortagebiet wird nicht nur wegen seiner exzellenten
Schaumweine gern als italienische Champagne bezeichnet. Auch
gastronomisch hat das kleine Gebiet am Lago d'Iseo im letzten
Jahrzehnt aufgerüstet. Mit dem Relais Mirabella und der schönen
Osteria Il Volto in Iseo besitzt es seit einiger Zeit zwei
ausgesprochene Schmuckstücke.
Von den Zimmern des Relais Mirabella eröffnet sich
ein herrlicher Blick
über den Lago d'Iseo und die lombardischen Voralpen. (Fotos: Eckhard Supp)
Eigentlich ist es leichter, am Franciacortagebiet vorbeizufahren
als dort anzukommen. Zwei, drei Abfahrten auf der Rennstrecke
Mailand-Venedig, etwa auf halbem Wege zwischen den Städten
Bergamo und Brescia, und schon ist man vorbeigerast. Bis vor gut
einem Jahrzehnt wäre das auch kein großer Schaden gewesen.
Dann aber zog Italiens Starkoch Gualtiero Marchesi, für den auf
dem teuren Mailänder Pflaster offenbar Rentabilität und Stress
nicht mehr in Einklang zu bringen waren, auf das Franciacortagut
Bellavista in Erbusco und eröffnete hier seinen neuen
Gourmettempel samt kleinem Luxushotel.
Charme statt Protzerei
Dass Marchesis Wirken hier für viele nur noch ein Schatten
seiner einstigen Pionierleistungen ist, hat unter anderem der
Guide Michelin mit dem Entzug des dritten Sterns sanktioniert -
da half auch der exaltierte Risotto mit Goldfolie nicht -, und
da ich nicht besonders masochistisch veranlagt bin, was Rechnung
und Be(besser: Miss)handlung der Gäste betrifft, spare ich mir
den Besuch seit meiner ersten leidvollen Erfahrung gerne.
Immerhin führte die Tatsache, dass Marchesi sich hier
niederließ, dazu, dass die gesamte Gegend eine
gastronomisch-kulinarische Aufwertung erfuhr, und das ist
immerhin kein kleiner Verdienst.
Pool mit Blick auf die kleine "Champagne".
Zum Glück bieten sich mit dem wunderschönen, erst vor vier
Jahren eröffneten Relais Mirabella in Clusane am Südrand des
Sees und mit dem Il Volto in Iseo heute gleich zwei
Wohlfühladressen an, die für den Besuch bei Franciacortas
Winzern einen würdigen und genussvollen Rahmen bieten. Das gilt
vor allem für das erst vier Jahre alte Relais Mirabella: Die wunderschöne Anlage aus alten
Landhäusern und neuen pavillonartigen Zimmertrakten uns auf den
auf den ersten Blick. Hoch über dem See gelegen, bietet sie eine wunderschöne Aussicht auf die Weinberge von
Franciacorta, den See und die Voralpengipfel - Wasser, Berge,
Sonne, Segelboote in der Ferne. Urlaubsstimmung pur!
Die Zimmer sind geräumig, gepflegt und bequem eingerichtet,
und da verzeiht man es auch, wenn einmal ein Fenstergriff nicht
richtig festgeschraubt ist oder man - wie in Italien leider
meist der Fall - (fast) vergeblich nach nutzbaren Steckdosen
suchen muss, was besonders dann ein Problem ist, wenn man mit
Kleinkind unterwegs ist. Apropos Kleinkind: Obwohl die
Klientel des Hotels während unseres Aufenthalts überwiegend
aus kinderlosen älteren Herrschaften zu bestehen schien,
begegneten wir von Seiten des Personals nur freundlichen Mienen
und viel Hilfsbereitschaft. Ein absoluter Pluspunkt.
Freundlichkeit und
Hilfsbereitschaft
Diese Haltung setzt sich auch im Restaurant fort, dem "Conte
di Carmagnola", dessen Küche eine solide Leistung bietet,
und in dem nur die Preise anfänglich ein wenig Anlass zum Stirnrunzeln bieten.
Aber das Problem der Preise ist ein generelles dieser Region,
die seit jeher wohlbetuchten Mailändern als Wochenend-Refugiumn
diente. Wenn die Klientel schon nicht auf
den Euro schaut, scheint man sich hier zu sagen, dann braucht
das der Wirt schon gar nicht. Tatsache ist, dass man am Lago
d'Iseo schon in mittelmäßigen Lokalen Preise zahlt, für die
man im Piemont viel besternte Kochkunst goutieren kann.
Diese Preise sorgen auch in der renommierten "Osteria Il
Volto" in der Altstadt von Iseo, einer des halben Dutzends "besternter"
Adressen der Gegend, zunächst
für ein wenig Verwirrung. Wer nicht zum Menü greift (36 Euro)
riskiert, auch mit 50 Euro pro Person hungrig zu bleiben, und
wer die raffinierte Landküche ausgiebig "à la carte
genießen" und dazu einen der guten Schaum- und Rotweine
des Gebiets trinken will, der sollte mit dem Doppelten
rechnen.
So romantisch wie der kleine Weinberg unterhalb
der weiten Terrassen von Relais Mirabella stellt sich der
Weinbau im Gebiet des Franciacorta heute nicht mehr dar. In den
letzten Jahrzehnten hat sich hier eine beachtliche
Schaumweinindustrie entwickelt, deren Produkte auch den
Vergleich mit dem französischen Champagner nicht mehr scheuen
müssen.
Dabei wird, wer Il Volto betritt, wird vergeblich nach edlem
Tuch und feinem Porzellan Ausschau halten. Statt dessen erwartet
ihn der Schankraum einer gediegen eingerichteten Dorfwirtschaft,
an dessen langen Tischen Einheimische bei deftigen Gerichten und
kräftigen Weinen sitzen. Wer reserviert hat, wird in die beiden
hinteren Räume geleitet, in denen es ebenfalls rustikal, aber
doch angenehm ruhig zugeht.
Landküche vom Feinsten
Unprätentions wie das Ambiente ist auch die Küche des Volto
- obwohl einige der Ingredienzen dieser verfeinerten Landküche nicht unbedingt zu
erwarten sind. Der Kaviar im Kartoffel-Blätterteig gehört dazu. Il Volto ist der Beweis, dass Tischkultur kein
Synonym von Damast und Silberbesteck sein muss. Sie manifestiert
sich hier in der perfekten Speisenfolge des
Traditionsmenüs (Menu tradizione, 36 Euro), die auf Wunsch auch
von glasweise ausgeschenkten Weinen begleitet wird. Zu ihr gehören die großen Klassiker
aus der Küche von Vittorio Fusari, Chef des Volto: die Pasta mit einem "ragù" aus
Seefischen oder das Rindfleisch in Olivenöl. Es sind Gerichte, deren
Schlichtheit nur durch perfekte Behandlung exzellenten
Rohmaterials zu einem genialen Geschmackserlebnis wird. Von
Goldblättchen auf dem Risotto ist man hier - zum Glück -
Welten entfernt, und das, obwohl es nach Erbusco nur wenige
Kilometer sind.
Romantik Hotel Relais Mirabella, Via Mirabella 34, Clusane,
I - 25049 Iseo, Tel: +39-30-9898051, Fax: +39-30-9898052,
e-mail:
mirabella-iseo@romantikhotels.com,
Website: www.romantikhotels.com/Iseo,
EZ 94-105 EUR, DZ 133-150 EUR, Appt. 110-154 EUR,
1.1.-15.3.geschl., Restaurant Di geschl.
Osteria Il Volto, via Mirolte 33, I - 25049
Iseo,
Tel: +39-30-981462, Fax: +39-30-981874, e-mail: ilvolto@libero.it,
2.-21.Juli sowie Mi und Do mittags geschl.
Ausgesuchte Franciacortaerzeuger:
Bellavista,
Ca'del Bosco, Cavalleri,
Contadi Gastaldi, Enrico Gatti, Monte Rossa, Ricci
Curbastro und Uberti.
Die bisherigen
Traveller-Artikel
Da Gastronomie und
Hotellerie oft raschen und unvorhersehbaren Veränderungen unterliegen, sind die
hier aufgelisteten Archivartikel nur bedingt als aktuelle Empfehlungen zu
verstehehen. Auch für die Richtigkeit von Adressen und Tatsachenbehauptungen
können wir keine Gewähr mehr übernehmen.
eine
Seite zurück
zwei Seiten zurück
|
